Hygiene an der Fleischtheke
Ziel
Hygiene schützt Kundinnen und Kunden – und dich. Diese Schritte gehören an der Fleischtheke zur täglichen Routine.
Skipu Redaktion · 13. Oktober 2026 · 4 Min.
- 1
Hände waschen und desinfizieren
Vor Arbeitsbeginn, nach Pausen, nach dem Umgang mit Geld und nach jedem Toilettengang.
- 2
Temperaturen kontrollieren
Theke und Kühlräume mehrmals täglich prüfen und dokumentieren. Hackfleisch braucht besonders niedrige Temperaturen.
- 3
Arbeitsgeräte trennen
Getrennte Messer, Bretter und Zangen für rohes Fleisch, Geflügel und verzehrfertige Produkte verwenden.
- 4
Theke sauber halten
Flächen regelmäßig reinigen, Etiketten und Preisschilder nicht direkt ins Fleisch stecken.
- 5
Ware richtig rotieren
Nach dem Prinzip „First in – first out“ arbeiten und Verbrauchsdaten im Blick behalten.