Zahlen & Fakten
Studie: Deutsche essen weniger Fleisch
Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch in Deutschland geht seit einigen Jahren zurück. Für die Fleischtheke heißt das nicht weniger Chancen – sondern andere.
Stand: 15. Oktober 2026
−15 %
Verzehr seit 2016 (Demo-Wert)
52 kg
pro Kopf und Jahr (Demo-Wert)
52 kg · 2024
0
35
70
20162018202020222024
Beispielwerte zur Demonstration, angelehnt an veröffentlichte Versorgungsbilanzen.
| 2016 | 61 kg |
|---|---|
| 2018 | 60 kg |
| 2020 | 57 kg |
| 2022 | 52 kg |
| 2024 | 52 kg |
Was die Zahlen bedeuten
Viele Menschen essen seltener Fleisch, achten dafür aber stärker auf Qualität, Herkunft und Haltung. Das spricht für die Bedientheke: Beratung, regionale Ware und besondere Teilstücke sind genau das, was im Supermarktregal fehlt.
Drei Impulse für deine Theke
- 1Herkunft sichtbar machen
- 2Kleinere Portionen anbieten
- 3Qualität erklären statt Rabatte betonen