Hygiene an der Fleischtheke
Hygiene ist die Grundlage für sichere Lebensmittel. Diese Schulung fasst die wichtigsten Regeln für deinen Arbeitsalltag zusammen.
Persönliche Hygiene
Saubere Arbeitskleidung, kurze, unlackierte Fingernägel und kein Schmuck an Händen und Unterarmen. Hände werden vor Arbeitsbeginn, nach Pausen, nach dem Toilettengang und nach Kontakt mit Geld gewaschen.
Kühlkette
Fleisch muss durchgehend gekühlt bleiben. Hackfleisch ist besonders empfindlich und braucht die niedrigsten Temperaturen. Kontrolliere und dokumentiere die Temperaturen regelmäßig.
Kreuzkontamination vermeiden
Rohes Fleisch, Geflügel und verzehrfertige Produkte dürfen nicht in Kontakt kommen. Verwende getrennte Messer, Bretter und Zangen.
Das Wichtigste in Kürze
- Hände regelmäßig waschen, kein Schmuck.
- Kühlkette nie unterbrechen.
- Hackfleisch ist besonders empfindlich.
- Arbeitsgeräte für Roh- und Fertigware trennen.
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5 Fragen · ca. 2 Minuten
Zum WissenstestDemo-Schulung im Skipu-Prototyp. Betriebliche Vorgaben gehen immer vor.